סל הקניות שלי
פריטים בסל
ממולאים | רפי כהן01/12/2016

ממולאים

רפי כהן

מחיר קטלוגי: 29.9 ₪


מחיר באתר: 29.9 ₪


הוסף לסל
קטגוריה: ספרי בישול, 
הוצאה: צומת ספרים
צומת ספרים
דירוג הקוראים: הספר דורג בארבעה כוכביםהספר דורג בארבעה כוכביםהספר דורג בארבעה כוכביםהספר דורג בארבעה כוכביםהספר דורג בארבעה כוכבים
דרג/י את הספר: כוכב אחדשני כוכביםשלושה כוכביםארבעה כוכביםחמישה כוכבים


כפתור הדפסה
   תקציר
ממולאים של השף רפי כהן (מסעדת ´רפאל´) יוצא לאור אחרי ספרו הקודם ´סלטים´, שהיה רב־מכר וזכה לשבחים רבים.

המבחר הגדול של מתכוני הממולאים בספר זה מבוסס על מקורות הבישול של רפי כהן, החל במטבחה הביתי של סבתו הירושלמית עזיזה ועד מטבחי העילית הצרפתיים שעבד בהם, ועל ניסיונו העשיר והידע הרב שצבר במרוצת השנים. המתכונים נשענים על כללים, מסורות וטכניקות בישול של קהילות רבות ושונות, אבל כולם עברו את מבחן הטעם האישי והמשובח של כהן.

יש בספר מבחר גדול ומגוון מאוד של ממולאים: המון ירקות ממולאים, סוגים שונים של בצקים ממולאים — כדורים או קובות, סיגרים או אצבעות, משולשים או סהרונים — וכן דגים, עופות ובשרים ממולאים. בכל אלה משתמש רפי כהן בחומרי גלם מקומיים וטריים, ומטפל בהם בתשומת לב, תוך מתן הנחיות והסברים ברורים ומדויקים.

הצילומים המרהיבים והמגרים של דן פרץ והעריכה המדויקת של נעמה אברמוביץ´ — עושים את הספר לאבן יסוד בתחום ספרי הבישול.

זהו ספרו השלישי של רפי כהן. קדמו לו ´אופים בבית´ בשיתוף עם ישראל אהרוני (מודן, 2004) ו´סלטים´ (כתר, 2013).

   תגובות קוראים

לחץ לסגירה
   ספרים נוספים שיכולים לעניין אותך

בישולה מהאגדות (רוסית)

שולה מודן

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 98 ₪

מחיר באתר: 88.20 ₪

אז מה אוכלים היום? אוכל סיני

בני סיידא

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 16 ₪

מחיר באתר: 14.40 ₪

הכל מחזה עוף

בני סיידא

הספר דורג בשלושה כוכביםהספר דורג בשלושה כוכביםהספר דורג בשלושה כוכביםהספר דורג בשלושה כוכביםהספר דורג בשלושה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 98 ₪

מחיר באתר: 88.20 ₪

אוכלים אורבני - דיזנגוף סנטר


הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 50 ₪

מחיר באתר: 45.00 ₪

מאכלי סויה

מרים אפוטקר

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 85 ₪

מחיר באתר: 76.50 ₪