סל הקניות שלי
פריטים בסל
להיות מסעדנית  | אירית שנקר01/09/2017

להיות מסעדנית

אירית שנקר

מחיר קטלוגי: 98 ₪


מחיר באתר: 88.2 ₪


הוסף לסל
קטגוריה: ניהול, עסקים ושיווק, ביוגרפיות, 
הוצאה: מטר
צומת ספרים
דירוג הקוראים: הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
דרג/י את הספר: כוכב אחדשני כוכביםשלושה כוכביםארבעה כוכביםחמישה כוכבים


כפתור הדפסה
   תקציר
אירית שנקר, אחת היזמיות והמנהלות המצליחות ביותר במסעדנות הישראלית, פורשת באוטוביוגרפיה ניהולית שכמוה טרם נכתבה בארץ את דרכה הארוכה ממלצרות בבית קפה ועד להקמתן ולניהולן של מסעדות היוקרה המצליחות ״קרן״ ו״דיקסי״.
 
שנקר פורטת את ההצלחה רבת השנים שלה ושל שותפה, השף חיים כהן, לפרטי פרטים: מפיתוח מנות עד גיוס עובדים, מבחירת ריהוט עד תמחור יין, מעקיצות של ספקים עד שיגעונות של לקוחות; אוצר של סיפורים – כל מה שכרוך בהקמה, בתפעול ובניהול של מסעדות, בלי להסתיר משברים וכישלונות, כאבי כיס וכאבי לב. מעולם לא הוצגו אחורי הקלעים של מסעדות בישראל בגילוי לב כזה.
 
סיפורה של שנקר הוא גם סיפורן של שנות המהפכה הקולינרית בישראל, שנות השמונים והתשעים של המאה העשרים, שנים של חדשנות והעזה, ששינו את הרגלי האכילה והשתייה של הישראלים, הצמיחו שפים נודעים וזיכו את הבישול העילי בישראל בהכרה בינלאומית.
 
להיות מסעדנית משרטט את הנתיב מחובבנות למקצוענות. זהו סיפור על רוח יזמית, על שאפתנות ועבודה קשה, אבל גם על טיולי אוכל ויין, ארוחות במסעדות שף עטורות כוכבים וביקורים ביקבים נחשבים בעולם.
 
לאוהבי מסעדות מספק הספר הצצה נדירה מעבר למנה שבצלחת; ולמי שחולם להקים מסעדה הוא ישמש מדריך שכמוהו לא ימצא בשום מקום אחר.

   תגובות קוראים

לחץ לסגירה
   ספרים נוספים שיכולים לעניין אותך

חופש בע"מ

בריאן מ. קרני ואייזק גץ

מה משותף להארלידייווידסון, מישלן, עיריות, משרדים ממשלתיים בלגיים, הביטוח הלאומי הצרפתי, ועוד מאות חברות ברחבי העולם - ואפילו צוללת גרעינית אמריקאית? כולן מנוהלות ומתנהלות לפי הפילוסופיה העסקית של שחרור החברה (Corporate Liberation), פילוסופיית הניהול אשר שינתה באופן דרמטי את הארגונים האלו, לטובה.

מנהיגים משחררים מאמינים שמקום עבודה המבוסס על כבוד וחופש מייצר סביבה טבעית יותר מאשר זה המבוסס על שליטה וחוסר אמון. המנהיגים פורצי הדרך האלו שינו את הארגונים שלהם בהתאם לאמונתם: הם נתנו דרור ליוזמות של העובדים, מכל הדרגים (והדרגות), לרעיונות, וכן, גם לטעויות, והסירו את הכבלים שהגבילו את ביצועי החברות שלהם. והתוצאות לא אחרו לבוא. המנהיגים המשחררים האלה שינו את החברות שלהם, והם משחררים את החברה של כולנו.חופש בע"מ מספר את סיפורם, ומלמד, צעד אחר צעד, כיצד גם אתם יכולים לשחרר את החברה שלכם, ולהוביל אותה להישגים חסרי תקדים, בין אם אתם מנהלים את החברה או עובדים בה.

חופש בע"מ היה לרב-מכר ענק, ובצרפת הוא הפך לרב-המכר העסקי הגדול ביותר, ואף זכה בפרס ספר העסקים הטוב לשנת 2013. אבל חשוב מכך, הוא הפך לתופעה. רשתות חנויות, סטארט-אפים, עיריות, בתי-חולים ואפילו יחדות צבאיות, מצטרפים לתנועת החופש, עוד ועוד מנהלים משחררים את החברות שלהם.

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 98 ₪

מחיר באתר: 88.20 ₪

על סדר היום

ד``ר מייקל האמר

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 89 ₪

מחיר באתר: 80.10 ₪

פנסיה וחיסכון בגובה העיניים

צביקה ברגמן

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 98 ₪

מחיר באתר: 88.20 ₪

1712 טיפים כלכליים

צביקה ברגמן

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 99 ₪

מחיר באתר: 89.10 ₪

מוול סטריט אל החומה הגדולה

ברטון ג´י מלכיאל

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 98 ₪

מחיר באתר: 88.20 ₪

הדרך אל העו``שר

יוסי אש, נחמן לידור

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 79 ₪

מחיר באתר: 71.10 ₪

המיליארד הראשון שלי

קרן צוריאל

הספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכביםהספר דורג בחמישה כוכבים
הוסף לסל
מחיר קטלוגי: 88 ₪

מחיר באתר: 79.20 ₪