מסמרקנד באהבה

המטבח הבוכרי עשיר בצבעים וטעמים על - אף שהוא עני בתבלינים.‏הוא מושפע מהמטבחים של התרבויות הסמוכות - המטבח הסיני, האוזבקי, הפרסי והגאורגי‏ ,כך הפך למגוון וטעים. תוך שמירה והקפדה על הכשרות, על הטריות ועל‏התאמת המוצרים הזמינים למקום.‏האורז העגול,בשר הבקר והכבש ומוצרי הבצק תופסים מקום נכבד במטבח הבוכרי.‏מאז ילדותי אני זוכרת את אמי מבשלת ואופה במטבח. כך נטעה בנו, הילדים, את אהבת הבישול והאפייה.אט - אט, כמו כל דבר , עם הקדמה והחידושים - דברים נשכחים, ומתכונים רבים אבדו עם השנים. ספר זה נועד לשמר אותם.‏שמו של הספר "מסמרקנד באהבה" מבטא את אהבתי לעיר מולדתי.‏אני מקדישה ספר זה בהוקרה לאמי, על כל ההדרכה ואהבת הבישול‏והאפייה שקיבלתי ממנה.‏הספר נכתב גם כמזכרת לדורות הבאים, ובראשם ילדיי, שלא ישכחו‏את המאכלים המיוחדים של עדתם, ושימשיכו את מסורת האבות.‏כמו כן, אני מקדישה את הספר לכל מי שאוהב את האוכל הבוכרי.