שף אישי

"הגעתי לבוסטון בזמן שהתחיל האיסור הגורף על עישון. בכל בוקר הייתי צריך לחלץ את הפורד שלי מתוך ערימת השלג שהצטבר בלילה שעבר אבל העיר כולה הלכה והתכסתה, מלבד בשלג בלתי פוסק גם במדיניות הפוליטיקלי קורקט והכבוד למשטרה ולמכבי האש שאפיינו את מצב רוחה של האימפריה אחרי אסונות האחד עשר בספטמבר. הנחמה היחידה, אפוא, היתה האוכל, ויותם גבעול, שלאט לאט התגלה לי כמשורר של סירים ומחבתות, הפך לשף האישי שלי. הוא ניסה עלי את המזון שלו, ואחר כך, למרות שהוא צעיר ממני ביותר משלושים שנה, גילינו נושאים משותפים אחרים, והוא אימץ אותי כפי שלפעמים ילד מאמץ את האבא הבודד שלו שנמצא זמנית בהסגר בעיר שהוא לא אהב אותה והיא לא אהבה אותו..."


המפגש בין יהונתן גפן ליותם גבעול הוליד את הספר הזה – רשימות של יהונתן על סעודות טובות שסעד עם סועדים יקרים ואהובים בבוסטון, בתל אביב ובעמק יזרעאל, ומתכונים בריאים, פשוטים ומשובחים של יותם.

יותם גבעול הוא שף אישי צעיר ויצירתי, שמבשל גורמה- בריא. עם הסועדים שלו נמנים שועי בוסטון, המשחרים לסיריו ולמזונותיו, ספורטאים מקצוענים בליגות הפוטבול והכדורסל באזור, ואחרים שנאלצים לשמור על דיאטות ייחודיות. הבישול של יותם פשוט מאוד, בלי קסמים, פטנטים או מהלכים מורכבים. מוצרי היסוד שבהם הוא משתמש כולם טריים ולא מעובדים.
"הרבה יותר פשוט, מהיר ואפילו זול לבשל בריא," הוא אומר, וחמישים המתכונים שבספר מעידים שזה גם הרבה יותר טעים.