אפייה בריאה בקלי קלות

שלום לכם, בעיניי, האפייה היא אחת מהנאות החיים: ריחו של לחם הנאפה בתנור, טעמה של עוגה תוצרת בית, השמחה בעיני ילדים שמגלים עוגיות טריות המגיחות מהתנור הביתי... כל אלה הם לא רק חוויות וזיכרונות לכל החיים, הם חוויות וזיכרונות היוצרים את המושג בית. אבל עם כל הכבוד לריחות ולזיכרונות, המציאות היא שרובנו מעדיפים לקנות דברי מאפה מוכנים ולא ללכלך את המטבח. ולמה לא? הרי מאפים תעשייתיים הם כל כך זמינים ונוחים והמבחר מגוֻון וגדול. זה נכון, אבל צריך להבין את מלוא המשמעות של הבחירה שאנחנו עושים. כשאנחנו קונים ולא מכינים, אנחנו מוותרים על שני דברים חשובים: על הבריאות ועל זמן איכות עם עצמנו ועם המשפחה. כל כך פשוט. מוצרים תעשייתיים לעולם יכילו חומרי גלם לא טבעיים כמו שומנים מוקשים, ויצירתיות חומרי עיבוד, טעם וריח, חומרים משמרים ועוד מספר רב של כימיקלים שאנחנו אפילו לא מכירים. לעומת כל אלה, המאפים שאנחנו מכינים בבית, שאולי נראים פחות ייצוגיים, אבל אוצרים כל כך הרבה אהבה ותשומת לב, יכולים להביא אִתם גם ערך מוסף של בריאות ולהיות מקור טעים לוויטמינים, למינרלים, לחלבונים ולשאר חומרים חיוניים שבונים ומחזקים אותנו. המטרה בספר הזה היא לתת אלטרנטיבה שתהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה ומהנה. לכן המתכונים בספר מכילים חומרים טבעיים בלבד, ללא פודינגים, משפרי אפייה וצבעי מאכל. בספר מככבים מוצרים בריאים כמו קמח מלא, קמח כוסמין וסוכר קנים, ותוכלו למצוא לא מעט מתכונים ללא סוכר, ביצים או חמאה כלל. אבל מאחר שאני מאמינה שאוכל הוא קודם כול חוויה קולינרית והוא צריך להיות טעים ונעים לחך, תמצאו גם שילובים של קמח כוסמין וקמח לבן, ממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל טהור עם סוכר לבן, ואפילו כמויות מדודות של חמאה ושוקולד(!). הכול במינון שיוצר טעם נפלא לצד בריאות טהורה. רוב המתכונים שבספר נולדו במטבחי ממש באחרונה, כך שאתם מקבלים אותם חמים מהתנור: עוגיות ברזילאיות בניחוח 5 דקות ושולחים לישון לכל הלילה, עוגה מקסימה מפולי חומוס, פלאפל קפה עם הרבה מינרלים, לחם "ישנוני" שמערבבים ב בריא שאופים בתנור, פיצה משלושה סוגי דגנים (וגם פיצה מתוקה עם פירות לילדים!), בראוניז ללא קמח, קרקרים בריאים על טהרת המוצרים האורגניים. כמעט כל חומרי הגלם המופיעים כמוני שפשוט נמסים בפה ועוד ועוד. את כולם אפשר להכין במתכונים קיימים בארץ בצורה אורגנית ונמכרים בכל סניפי "ניצת הדובדבן" ובחנויות טבע אחרות. ברוכים הבאים לחוויה קולינרית ריחנית, טעימה, מרתקת ובריאה! פיליס