צומת ספרים – 08-9236565 שלוחה 1
בימים א' – ה' בין השעות 08:00-19:00
בוקנט – 08-9236565 שלוחה 2
בימים א' – ה' בין השעות 09:00-17:00
תקציר
מתכוני אורז נבחרים ממטבחים שונים, החל מהמטבח הפרסי העשיר ועד לריזוטו האיטלקי. עשרות מתכונים מהמטבח הספרדי, היווני, המוסלמי, הסיני וההודי קובצו יחדיו לספר השלם והעשיר בנושא האורז.
בשיחותי עם מבשלים רבים אני מוצא כי הרתיעה העיקרית מבישול אורז היא החשש שמא האורז יהפוך לדייסה דביקה. בהקדמה לספר תמצאו את סוד הכנת האורז "אחד-אחד", מבריק, מלא ארומה, ומעורבב עם תוספות שונות של בשר, דגים, ירקות ועשבי תיבול.
בספר תמצאו מושגים באורז, שיטות בישול ואידוי, סוגים שונים, החל מהאורז הלבן ועד האורז השחור, דרך בישול אורז מלא, אורז בר ואורז חום אדום. ספרו הקודם של המחבר, גדעון כלימיאן - "המטבח הפרסי" - נמכר בעשרות אלפי עותקים והיווה אבן דרך בין ספרי הבישול שיצאו בארצנו הן בתכניו והן בעיצובו. תגובות קוראים
לחץ לסגירה
![]() ספרים נוספים שיכולים לעניין אותך
Sushi המדריך השלםכל אחד יכול להיות סושי-מסטר בעזרת המרשמים הטעימים, ההוראות המדוייקות והטיפים של השפית היפנית איה אימטני. בביטחון רב תוכלו לחתוך סשימי, לדעת מה לבקש ממוכר הדגים שלכם ולתכנן ארוחת סושי מדהימה.
עקבו אחר ההוראות , שלב אחר שלב, ועד מהרה תהיו מומחים למרק מיסו, תדעו להכין אורז סושי למהדרין, סשימי על קרח, רולים יפניים מסורתיים לצד מנות יפניות עכשוויות, ועוד המון סוגים של סושי שיפתיעו וינעמו לכך יקיריכם. ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטוןאחרי ספרם הראשון, ´מבשלים´, בני סיידא ואבי ביטון חוברים יחד לעוד ספר שכולו אהבה לאוכל, עם מתכונים מפתיעים וקלי־הכנה, מוקפדים וברורים, שעשויים ממוצרים נגישים ומוכרים.
ספר המטבח של לייזה פאנליםמאז שאני זוכרת את עצמי בישלתי.
לא משנה מה: אוכל, מילים, ריבים. המוטו שלי בחיים הוא "חייה ותן לבחוש". תמצאו כאן סיפורים וסירים המפארים את היומיום שלי, ובעיקר אוכל לכל המשפחה, אוכל פשוט וטעים עם טריקים קטנים למאכלים גדולים. העניין הוא שבישול חייב להיות קל קל קל, כי החיים מסובכים מספיק. אין יום בלי סיר, וכשאני חושבת על זה, אין יום בלי סיפור, רק צריך לדעת לתפוס אותו בזמן. וכמעט כולם כאן. תיהנו ממש. ![]() עורכים לחגלפני כל חג אנו תוהים מה נבשל הפעם, כיצד נרכיב את התפריט, כיצד נעצב את הושלחן ובאילו צבעים, באילו פרחים נשתמש ועוד. ספר זה מנסה לענות על רוב השאלות: הוא מציע למארחים מעין "עסקת חבילה" של תפריט ועיצוב שולחן לכל חג. הפותח את הספר בפרק מסויין יוכל לעקוב אחר ההוראות ולבשל ארוחה לחג בלא להתייגע בדבר התפריט ועיצוב השולחן.
חגיגה ים תיכוניתהבישול הים תיכוני כבר רכש לו שם בשה הבריאות. מחקרים מעידים על קשר ישיר בין השיעור הנמוך של מחלות לב באזור לבין הרגלי התזונה והבישול בו. מובן מאליו ששימוש רב בירקות ובפירות טריים, בדגים, בקטניות וביוגורט, תורם לתזונה מאוזנת, עשירה בוויטמינים ובנוגדי חמצון. גם ידוע שהשימוש בשמן זית והעדפתו על פני שומנים מן החי תורמים לאיזון רמת הכולסטרול בדם. |