דף הבית > להיות מסעדנית
להיות מסעדנית

להיות מסעדנית

         

תקציר

אירית שנקר, אחת היזמיות והמנהלות המצליחות ביותר במסעדנות הישראלית, פורשת באוטוביוגרפיה ניהולית שכמוה טרם נכתבה בארץ את דרכה הארוכה ממלצרות בבית קפה ועד להקמתן ולניהולן של מסעדות היוקרה המצליחות ״קרן״ ו״דיקסי״. שנקר פורטת את ההצלחה רבת השנים שלה ושל שותפה, השף חיים כהן, לפרטי פרטים: מפיתוח מנות עד גיוס עובדים, מבחירת ריהוט עד תמחור יין, מעקיצות של ספקים עד שיגעונות של לקוחות; אוצר של סיפורים – כל מה שכרוך בהקמה, בתפעול ובניהול של מסעדות, בלי להסתיר משברים וכישלונות, כאבי כיס וכאבי לב. מעולם לא הוצגו אחורי הקלעים של מסעדות בישראל בגילוי לב כזה. סיפורה של שנקר הוא גם סיפורן של שנות המהפכה הקולינרית בישראל, שנות השמונים והתשעים של המאה העשרים, שנים של חדשנות והעזה, ששינו את הרגלי האכילה והשתייה של הישראלים, הצמיחו שפים נודעים וזיכו את הבישול העילי בישראל בהכרה בינלאומית. להיות מסעדנית משרטט את הנתיב מחובבנות למקצוענות. זהו סיפור על רוח יזמית, על שאפתנות ועבודה קשה, אבל גם על טיולי אוכל ויין, ארוחות במסעדות שף עטורות כוכבים וביקורים ביקבים נחשבים בעולם. לאוהבי מסעדות מספק הספר הצצה נדירה מעבר למנה שבצלחת; ולמי שחולם להקים מסעדה הוא ישמש מדריך שכמוהו לא ימצא בשום מקום אחר.

מה חשבו הקוראים? 0 ביקורות
גירסה מודפסת

מחיר באתר: 98 ₪

גירסה דיגיטלית

מחיר באתר: 42 ₪

*משלוח חינם בארץ בקניה מעל 249 ש"ח 

מוצרים נוספים שיכולים לעניין אותך:

אדריכלים 2

אדריכלים 2

תמר סמט
מחיר מכירה מודפס 188 ₪
אדריכלים

אדריכלים

תמר סמט
מחיר מכירה מודפס 148 ₪
מוצר זה זמין גם בדיגיטל
השאר אותי מאחור

השאר אותי מאחור

ק מ מורונובה
מחיר מכירה דיגיטלי 39 ₪ דיגיטלי
מחיר מכירה מודפס 106 ₪ מודפס
מבצע - 55 ש"ח מוצר זה זמין גם בדיגיטל
ליל האש

ליל האש

פנלופה דאגלס
מחיר מכירה דיגיטלי 35 ₪ דיגיטלי
מחיר מכירה מודפס 55 ₪מחיר מודפס קודם98 ₪ מודפס
מבצע - 55 ש"ח מוצר זה זמין גם בדיגיטל
פעם היינו אור כוכבים

פעם היינו אור כוכבים

מיה שרידן
מחיר מכירה דיגיטלי 44 ₪ דיגיטלי
מחיר מכירה מודפס 55 ₪מחיר מודפס קודם106 ₪ מודפס
איפה שמתי את הרעיון הזה

איפה שמתי את הרעיון הזה

סתיו-שי נוראל
מחיר מכירה מודפס 89 ₪