טעמים של שוק

כאשר אתם מגיעים לעיר זרה, התחנה הראשונה שבה כדאי לכם לבקר, היא השוק. בשוק תוכלו לראות את שגרת החיים, את האופי של כל מקום ואת ייחודו.בשוק תוכלו גם לטעום ולהריח, שני חושים אלו, ששום מוזיאון אינו יודע לעורר. השוק, הוא יותר מכל, תמונה של התוצרת העונתית הנפלאה המוצעת. בארצנו: הירקות הרעננים של האביב, הפירות המתוקים של הקיץ, צמחי התבלין הריחניים של הסתיו והחורף. כולם באים, הולכים ומשאירים אותנו עם תחושת געגוע וטעם של עוד.ספר זה הוא גם מסע, בעקבות האנשים שעושים את השווקים: בעלי הבאסטות, הסוחרים, אלה המשכימים מדי בוקר ודואגים להביא את סחורתם הטובה ביותר, הזקוקה רק לטיפול קטן במטבח, כדי להוציא תחת ידכם, אוכל טעים, מזין ומשובח.השווקים שנבחרו לספר, פזורים גיאוגרפית מצפון לדרום ובה בעת, גם הם מסע בזמן. משווקים אותנטיים בני מאות שנים כמו תרשיחא, רמלה ועכו ועד לשוק הנמל העדכני בתל אביב.כל פרק בספר, מוקדש לאחד השווקים המרכזיים בארץ, כשבכל שוק בחרנו בקפידה, שפים או בשלנים שחיים את השוק ומכירים אותו כאת כף ידם ולעיתים, אף פועלים בתוכו. ביקשנו מהם להציג מתכונים, שמייצגים בצורה האותנית ביותר את השוק שלהם.